帶瀚瀚去樂雅樂回來後,瀚爸就說我也可以自己跟瀚瀚自己在家動手做點心~
剛好家裡有大姑以前用過的一些工具和烤箱,於是乎我就認真地開始在網路上搜尋食譜&眾媽媽們的經驗分享~
(我是不是太容易因為瀚爸的話認真了!!!!!)

網路上的方法很多,只能挑一些材料方便取得,或是家裡有現成品的來做。
某個週末還在自己的書櫃裡翻出一本用鬆餅粉做點心的食譜。
第一次就先從手邊的食譜裡,非常自以為是地挑了一個看起來很簡單的「蜂蜜蛋糕」下手。


失敗!!!!!
蛋糕體有點過濕,吃起來又太甜~

非常不死心地隔週又參考了網路上的方法再做一次,這次選了最基本的海綿蛋糕。
但是!!!!!但是!!!!!
烤出來不是我想像的海綿蛋糕...............
蛋糕口感是QQ扎實的,不是那種鬆軟的。


真是太傷心了~明明都照著食譜做,怎麼都失敗!!!!!
立刻上網查詢"蛋糕太硬"的原因,隔天早上起床立刻重做。
網路上方法說製作蛋糕用的蛋要用室溫,不能是冰的,於是馬上下樓從冰箱拿出三顆蛋。
說要將全蛋打發需隔水加熱,照做。
而且這次真的有認真打發到可以完整寫出一個8!!!!
之前的食譜寫說烤50~60分鐘,這次的寫說30~32分鐘。
只要筷子刺下去拿上來沒有濕潤的麵粉液就表示烤好了。


上面那個洞就是筷子刺的痕跡。
稍微放涼以後,我看到蛋糕邊緣自己輕輕地裂開,我有預感應該是成功了~


啊~~~~這真的是海綿蛋糕!!!!
我都快哭了~試了幾次終於成功了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
這真的是海綿蛋糕~


做了蛋糕以後,瀚瀚說他想吃麵包。
(這小子~把媽媽當做萬能的嗎????)
加上公公常說外面賣的麵包添加很多不好的東西,於是乎....我又開始研究起麵包的作法。
市面上有賣麵包機,但好像只能做吐司類的。
於是決定自己來~又是一陣瘋狂搜尋網路媽媽們的分享。



我們家沒有攪拌機,只好用雙手揉麵團。
自己親自揉了之後發現,揉麵團應該也會是瘦手臂的好運動吧!!!!!
麵包需要經過二次發酵。
第一次需發酵至原麵團的二倍大。
我是把麵團放進烤箱(沒有開火唷),再放進一杯溫開水,時間約1HR。


用手指搓麵團不會立刻合起來就是發好了~


接著就可以先整形,然後進行第二次發酵,時間約30MIN。


之後加入喜歡的材料,表面再塗上蛋黃液,即可送入烤箱。


因每家的烤箱溫度都不一定,食譜分享的是寫烤20~30分,但我們家的要烤大約1HR才完成。


有朋友在FB上說喜歡菠蘿,我又去找了菠蘿的做法。
然後很ㄍㄟ熬,想說來做個菠蘿奶酥麵包好了。


做菠蘿有點小麻煩,要做基本的麵包體,還要做菠蘿皮和奶酥內餡。
我真的很愛自找麻煩......................
因為要東揉西揉,手都沾滿麵粉奶油,基於衛生就沒辦法一一拍照。





自己做的麵包沒有加蓬鬆劑,熱熱吃的時候很好吃。
放至隔天口感會比較扎實一點。
下次要來試試"湯種",看會不會一直都很鬆軟~


好吧~我只能說自己手癢。
前些天去聖德科斯採買的時候看到了蔓越莓。
於是買回家打算做成果醬,可以加在優格裡讓孩子當點心~


看到鮮艷的色彩,在熬煮的過程心情都好好唷~





夏天給孩子吃的健康點心~


很謝謝家人的捧場,不論是不是失敗品都可以迅速吃光~
尤其是家裡三個小嬰童,連QQ扎實的海綿蛋糕也都一直還要還要~哈
我會繼續努力的~

以下是參考各種作法後的我的方法,不保證是最正確的唷~
海綿蛋糕(全蛋打發)
材料:
    雞蛋3顆,低筋麵粉50g,玉米粉10g,細砂糖60g,無鹽奶油20g,
預備工作:
   1.所有材料量秤好,雞蛋必須是室溫的溫度
   2.無鹽奶油放室溫融化
   3.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外)
   4.烤箱預熱至170度c
步驟:
   1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
   2.隔水加熱的方式加熱,打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
   3.用手指試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就從沸水上移開
   4.移開後繼續用高速將全蛋打發
   5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有摺疊痕跡就是打好了
   6.將低筋麵粉分3次進蛋糊中
   7.使用打蛋器以旋轉的方式攪拌
   8.最後將一部份的麵糊倒入融化的無鹽奶油中,用打蛋器攪拌均勻
   9.然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中,用打蛋器攪拌均勻
  10.完成的麵糊倒入烤盒放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30-32分鐘至筷子插入中心沒有沾粘即可

菠蘿奶酥麵包
     A.奶酥餡:
       材料:無鹽奶油80g,糖65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓
       步驟:
                  1.無鹽奶油放置室溫軟化,,雞蛋打散取15g
                  2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
                  3.將奶粉及鹽加入攪拌均勻
                  4.將蛋液加入攪拌均勻成團狀
                  5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
                  6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平分搓圓
      B.菠蘿外皮
        材料:無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
        步驟:
                  1.無鹽奶油放置室溫軟化,雞蛋打散取一半
                  2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
                  3.雞蛋分2次加入攪拌均勻
                  4.將粉類加入攪拌均勻成團狀
                  5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
                  6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平分搓圓
       C.麵包麵團
         材料:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,酵母,雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30g
         步驟:
                    1.將所有材料(奶油除外)倒入攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
                    2.將奶油加入攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,
                    3.第一次發酵1小時至2倍大
                    4.第一次發酵完成的麵團分割滾圓
                    5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,桌上灑低筋麵粉避免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片
                    6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團
                    7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋
                    8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,放烤箱中第二次發酵
                    9.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液
                   10.放進預熱好的烤箱中烘烤60分鐘至表面呈現金黃色即可

Joanna 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 怡琪
  • 太愛你了~~~~~~~好棒哦!!!啾~~~~
  • 仲
  • 好棒!!我也要來試試菠蘿麵包!
  • piper
  • 我覺得有人願意捧場真的是非常重要的動力來源!!
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消